Garnalen

Een garnaal is een klein dier van de kreeftachtige. Ze komen uit de infraorde Caridea. De garnalen hebben geen voorkeur van zout of zoet water, want ze komen in beide voor al verschilt het wel per soort. De meeste soorten garnalen leven dan wel in de zee. Omdat garnalen nogal gewild zijn onder de predatoren en best kwetsbaar zijn graven ze zich in de zandbodem zodat ze niet worden opgegeten. Er zijn heel erg veel verschillende garnalen.

Garnalen.org

Soorten garnalen

Wat men weet zijn er 3268 levende soorten garnalen en daarnaast zijn er nog 57 fossiele soorten garnalen die zijn gevonden. Deze zijn zowel gevonden in tropische wateren en de koude subtropische wateren. De grote van de garnalen heeft vaak te maken met de temperatuur van het water waarin ze leven. Hoe warmer het water hoe groter de garnalen worden. De garnalen eten allerlei dingen. Vaak eten ze resten van andere dieren of van planten. In de lage landen is de grijze garnaal of de Noordzeegarnaal (Crangon crangon) de meest bekende onder de garnalensoorten. Deze garnaal is vooral zichtbaar bij de kust als het zomer is. Het water is dan wat warmer en dat is aangenaam voor deze garnalen. Als het weer kouder wordt in de winter gaan ze weer wat dieper in de zee. Ze komen vooral s ’nachts tevoorschijn, ze zijn dan erg actief in vergelijking met op de dag. De Noordzeegarnaal of grijze garnaal komt uit de orde van tienpotigen. De garnaal wordt tussen de 50 en 90 millimeter lang en de kleur van de garnaal is uiteraard grijs tot een beetje bruinachtig. Net als de kameleon kan deze garnaal van kleur veranderen en zich zo goed camoufleren, zo is die onzichtbaar in de ondergrond waar die zich heeft ingegraven omdat hij zich aan die kleur aanpast. De Noordzeegarnaal vindt het het fijnst als die zich in een zanderige of slibberige ondergrond kan bevinden. Als het nacht is komt die tevoorschijn en gaat die opzoek naar eten. Op de dag heeft die zich ingegraven tot de ogen en de voelsprieten die als enige uitsteken.

Vangst

Vroeger werden de garnalen aan wal gekookt na de vangst, maar hedendaags worden de garnalen gelijk aan boord van het schip al gekookt. Als ze dan aankomen aan wal dan worden ze gelijk gepeld. Het pellen doen ze niet meer in Nederland omdat dat erg duur is qua lonen. Daarom gaan de schepen eerst naar landen als Marokko, Thailand of Bangladesh omdat hier de lonen erg laag zijn. Hier heb je tegenwoordig echt garnalenpellers. Aangezien het vrij lang duurt voordat de garnalen op het bord van de eter liggen worden er conserveermiddelen op bewerkt zoals benzoëzuur om zo het bederven te voorkomen. Het pellen gebeurd onder hele goede hygiënische omstandigheden. Het pellen is de grootste kans op besmetting van ziekte omdat er veel bacteriën aan te pas komen. Als het gaat om garnaal kruien worden de garnalen met een speciaal net gevangen, het krui net. Dat gebeurd met de hand, de garnaalvisser gaat dan in het water staan voor 1 uur. Hij staat in het water tot heuphoogte, als het dan vloed wordt sleept die het net en zo komen alle garnalen in het net terecht. Het beste is om in de maanden september en oktober te gaan garnaalvissen omdat dan de meeste en grote garnalen worden gevangen. Dat geldt dan voor deze manier van garnalen vangen.

Verschil

Andere kreeftachtige worden vaak geassocieerd met de garnalen, maar deze kreeftachtige hogen niet tot de infraorde Caridea. Het meest voorkomende voorbeeld zijn de gamba’s. Dit zijn geen echt garnalen. Dat is omdat ze een andere structuur hebben in hun kieuwen dit is namelijk een beetje boomvormig vertakt. Een echte garnaal heeft een kieuwstructuur die plat van vorm is.

Garnalen bakken

Als je garnalen gaat bakken moet je zorgen dat je de grote garnalen hebt. Deze smaken zoet zilt dat je doet denken aan de Europese kreeft. Veel grote garnalen komen uit Azië uit grote kwekerijen...
Lees meer |

Tijgergarnalen

De Latijnse naam van de grote Tijgergarnaal is Neocaridina sp Tiger. De Nederlandse naam Tijgergarnaal is er gekomen door de strepen op het uiterlijk van de garnaal. De garnaal is een beetje honingkleurig met rode, blauwe en zwarte strepen...
Lees meer |

Advertenties

Nieuwste recepten

Adverteerders