Garnalen bakken

Als je garnalen gaat bakken moet je zorgen dat je de grote garnalen hebt. Deze smaken zoet zilt dat je doet denken aan de Europese kreeft. Veel grote garnalen komen uit Azië uit grote kwekerijen. Als ze worden geëxporteerd zijn ze bijna altijd diepgevroren.

Garnalen.org

De garnalen kunnen rauw kookt worden. Als de garnalen nog zijn dichtgevroren is het beter als je ze in de koelkast legt en ze zo rustig laat ontdooien. Als je ze geforceerd ontdooid dan blijft er weinig van de smaak over, wat al erg teer is en ook het vlees van de garnaal zal droog en misschien zelfs taai worden. Dus het is beter om ze rustig in de koelkast te laten ontdooien en trek hier rustig een kwartiertje voor uit. Als ze eenmaal zijn ontdooid, spel ze dan een tijdje af onder stromend koud water. Verwijder dan de koppen van de garnalen. De beste manier om de garnaal verder te pellen moet je de pootjes uit elkaar duwen, want hierdoor breekt het pantser van de garnaal. Nu moet je van elke garnaal de schaal er van af pellen het is wel belangrijk dat je het onderste gedeelte met het staartje laat zitten. Neem dan een scherp mes en snij met de punt daarvan over de hele lengte van de rug. Nu kan je met de punt van het mes het darmkanaal omhoog halen. Het darmkanaal is zwart.

Ingrediënten (6 personen)

  • 12 grote rauwe garnalen
  • 1 dl zonnebloemolie
  • 6 knoflookteentjes
  • Ragfijn gehakt
  • 1 grote Spaanse peper
  • Vruchtvlees dat in hele smalle reepjes is gesneden
  • 4 bosuitjes met vrij veel groen er nog op, ook dit moet in smalle ringetjes zijn gesneden
  • 2 limoentjes of 1 grote citroen dat in 8 tot 12 partjes is gesneden.
  • De benodigde materialen
  • Een wokpan
  • Een scherp mes
  • Een stokbroodmandje

Bereiding

Pak een wokpan en verhit deze. Doe er wat olie in en laat dit een beetje sudderen. Voeg dan de knoflook en Spaanse peper toe en schep dit continu om, gedurende 2-3 minuten. Doe dan de gepelde garnalen erbij en bak deze. Zet de warmtebron niet te warm en bak ze niet langer dan 2 minuten. Ook moet je ze na 1 minuut omdraaien zodat ze goed gebakken worden aan beide kanten. Kijk of het garnalenvlees bleekroze wordt, want dan zijn de garnalen gaar. Strooi naar eigen smaak wat zeezout bij de garnalen en doe er wat bosuitjes bij voordat je de garnalen uit de wok haalt. Nu zijn de garnalen smaakvol en klaar om geserveerd te worden.

Ingrediënten

  • 225 g kikkererwten uit blik
  • 2 eetlepels tahin (sesampasta)
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • sap van 1 citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • komijnpoeder

Bereiden

Doe de kikkererwten in een zeef, spoel ze onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken. Doe ze in een blender en mix glad. Roer de tahin en de knoflook los met het citroensap en de olijfolie. In een pan en laat dit even staan.

Serveren

Neem een aantal verwarmde borden en verdeel hier de garnalen over. Alles dat nog in de wokpan is achtergebleven moet je over de garnalen heen scheppen. Doe er nog wat limoen of citroenpartjes bij. De garnalen zijn heerlijk om te serveren met een mandje warme en knapperige stokbroodjes.

Advertenties

Nieuwste recepten

Adverteerders